料理 エビチリ
ひとり一品ずつ持ち寄りでだれかの家でパーティーに誘われた時、あるいは僕が自宅に友達を招いた時などによく作った、辛くないエビチリの紹介です。
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料理 サーモンのグラブラックス
フランスではサーモンがとても多く消費され、ロティと言って焼いたもの、あるいはスモークサーモンに加工されて前菜やサラダ、サンドイッチなどいたるところで目にします。最近はグラブラックスというスカンジナビアから伝わったマリネがとても人気です。
健康 たまごを食べよう！。
卵には、ヒヨコがかえるまでに必要な栄養素がバランス良く含まれていて、それらは僕たちの健康を支えるためとしても、とてもに優秀な栄養素です。 上手に食事に取り入れることでいつまでも若々しく、健康でいられたら良いですね。
料理 きのこのリゾット
今日は久しぶりにお料理の記事です。 秋らしいキノコを使ったリゾットの作り方を紹介します。 シンプルですがちょっとしたコツを知るだけで味はうんと良くなり、また一度作れば今度は具材を変えて様々なリゾットを作れるようになります。
料理 包丁のすすめ。
ひとつ愛着を持って大切に使える包丁を持っていたら日々の料理はさらに楽しいものになりますね。 さらには物を大事に使う、という気持ちを持つことは、ひとつ哲学を持つことにもつながります。
料理 ラタトゥイユ 南仏の陽光に包まれて。
１５年前の夏、寝台車に乗り友達を訪ねて訪れた南仏の町、アンティーブ。 早朝に着いたアンティーブの街は、もう燦々とした太陽の光に照らされて。
料理 思い出のシーザーサラダ。
定番の『美味しい』はずっと使える。 パリのリッツ・ホテルで長年使われていたシーザーサラダのソースとは。 ひと口食べれば、よみがえる思い出。
料理 鴨のフィレ肉をロゼに焼いて。
オーブンを使わずにフライパンのみを使って綺麗なロゼに焼く、鴨のフィレ肉です。 焼き終えた後のフライパンを利用して簡単で美味しいソースも一緒にご紹介。
料理 鯛ごはん。
蓋を開けると湯気とともに立ち込める鯛の香り。
料理 低温調理 鶏胸肉のサラダ
低温調理 鶏の胸肉を使ったサラダの作り方。 低温調理器が無くても出来るパサパサしない鶏胸肉の火の入れ方。